近日，因徐福记“添加门”事件引发了消费者对抗氧化剂的关注。不少网友就表示，因徐福记事件特地去关注平日食用的一些休闲食品，发现多数休闲食品中都含有抗氧化剂。比如方便面、饼干、薯片、罐头食品和菜品配料等等。对此，不少网友表示求“科普”， 为什么休闲食品大多都含抗氧化剂？
对此，专家解释称大多数休闲食品都在使用相对廉价的棕榈油带入的，但其实只要是油脂几乎一定会添加抗氧化剂。因油脂在接触到空气时，易发生氧化变质，影响油脂食用期限和质量安全，所以需要在油脂中加入抗氧化剂，只要抗氧化剂没有超标就是安全的。那么如何去鉴别有无超标呢？国家规定TBHQ的最高添加量为每公斤油脂不得超过0.2克，BHT的最高添加量在胶基糖果中不得超过400PPM，在其他允许添加的食品中不得超过200PPM。
其实，专门标出有抗氧化剂的食品只要不超标就是安全的，而一些没有标出含有抗氧化剂的食品反而需要注意。