“全麦馒头里为什么找不到‘全麦’字样?”在海口一家超市购买了一包全麦馒头的王女士不经意间发现，自己购买的全麦馒头配料表除了小麦以外，还有不少东西。王女士对此有些纳闷。
同为“全麦”成分却不同
全麦馒头、全麦饼干、全麦面包、全麦糕点……记者12日走访海南省海口多家面包店和超市，发现货架上摆放着各色各样的全麦食品，这些全麦食品在包装最显眼的地方都标注“全麦”二字，但仔细查看配料，却又发现不同全麦食品的配料有多种版本。
在海口明珠路一家超市冷冻食品专柜内，各个品牌全麦馒头摆在冷柜内销售，这些全麦馒头比普遍馒头价格要贵些。如某品牌一袋全麦馒头售价是15.8元，而另一袋同等净含量的奶香馒头售价是9.8元。超市销售人员称，这些全麦馒头都是用全麦粉做的，营养价值高，所以价格要比普通馒头贵。
可是记者却发现，这些全麦馒头配料表上标注的是小麦面粉、白砂糖、水等，根本就没有“全麦”字样。
海口的另一家超市饼干货架上摆放着几款全麦饼干，记者拿起其中一款全麦早餐饼干，看到全麦早餐饼干配料表上标注着小麦粉、白砂糖、小麦麸、食用棕榈油等字样。该超市内另一款全麦吐司的配料表显示，其配料也五花八门。
记者随后逛了几家面包店，发现全麦面包并不难找，但如果仔细研究配料表会发现，通常配料表的第一项都不是全麦粉，不少都是小麦粉和麸皮，这当中的差异连店内的服务人员都说不清楚，消费者更是如同雾里看花。
有商家在炒“全麦”概念
记者从海南省质监部门了解到，我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。也就是说，全麦食品配料表中摆在第一位的应该是“全麦”，而不是小麦面粉或小麦麸等其他配料。
“目前国家对全麦食品还没有一个统一的标准和定义，商家因此可以随意标注，全麦食品只是一种概念炒作。”省质监部门一名工作人员表示，配料中只有小麦面粉、小麦麸的肯定不能叫全麦食品。全麦食品应该主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。
记者了解到，一些商家为了让全麦食品看起来像“全麦”，将普通小麦粉和麦麸混合制成“全麦”面包，甚至加入焦糖色素或糖浆，经过烘烤，使出炉的面包呈现浅褐色，看上去很像是全麦面包。记者同时注意到，市场上销售的全麦食品价格明显高于其他同类食品，有不少消费者青睐这些全麦食品，但却极少有人关注这些全麦食品里的配料成分。
“从未怀疑过全麦面包里不含全麦，只是觉得全麦面包会比一般面包更有营养些，所以经常会购买一些全麦面包当早餐吃。”消费者邓小姐说，她很少去注意这些全麦食品的成分，“商家标注应该不会错，没想到还有这么大的出入”。
一些市民表示，他们并不了解面包、馒头、吐司等含有什么配料才能算是全麦食品，一般在面包店里找全麦面包时，销售人员推荐哪款是全麦面包，自己就选哪种，也极少去细看配料表。
省质监部门提醒消费者，在购买这些全麦食品时，应该注意 “全麦粉”在配料表中应排在第一位，尽量选看上去粗糙，有大量天然麸皮的食品，全麦食品应该呈天然的褐色。另外，不要过分迷信全麦食品，多吃些大麦、燕麦之类的粗粮，同样有益于身体健康。