目前，牛、羊肉价格居高不下，但市面上部分冰冻牛肉丸以及料理后的牛羊肉片价格，则远低于生鲜牛、羊肉价格。经营者以“一分钱，一分货”来回应市民对低价牛、羊肉制品的质疑。为此，市工商部门提醒，为确保食品来源渠道合法，市民购买商品应到定点商铺，并注意查看食品外包装上的保质信息。
市场上低价牛肉丸不少
12月12日，记者走访南中、新兴等市场发现，多数冰鲜摊档在售散装冰冻牛肉丸售价是18元/公斤。在南中市场冰鲜行，记者在某摊档上看到，其售卖的冰冻牛肉丸外包装注明成分包括牛肉、木薯粉、水以及部分食品添加剂。在河东某大型超市，某品牌标注牛肉味的“撒尿肉丸”配料表上写明，原材料只有鸡肉、猪肉等，但没有牛肉。走访中，记者发现，知名品牌火锅料的牛肉丸售价每公斤32元左右，配料表注明成分除了有牛肉，还有猪肉、鸡肉以及各类食品添加剂。
打着“牛肉”旗号的低价肉丸，牛肉含量究竟有多少？有经营者表示，“一分钱，一分货。”河东某菜市场经营手打牛肉丸20多年的销售人员分析称，纯牛肉丸制作原料只有牛肉、淀粉、水和调味料，“牛肉少了，肉丸会没有弹性。”该销售人员表示，制作500克纯牛肉丸，牛肉用量在250克以上，成本价约是25元。当记者问及每公斤不到20元的冰冻牛肉丸是否含牛肉时，该销售人员隐晦表示，冰冻牛肉丸从厂家生产到市场零售，中间经过了数个流通环节，“零售价过于低廉，就需要考虑一下质量是否过关。”
低价牛羊肉片值得怀疑
此外，每公斤30元的料理牛、羊肉片也让市民不明白“为什么那么便宜”。记者向部分经营者询问此类料理肉片原材料是什么时，有经营者解释称，是用冰冻的牛、羊肉制成，因为添加了淀粉等材料，“肉变重了，所以便宜”。但有牛肉经营业内人士不认同这个说法。该业内人士认为，牛肉最低批发价每公斤约56元，料理肉片还有加工成本，“如果完全用牛肉制成，商家就会亏本。”
记者在市工商局公平交易与消费者权益保护科了解到，定点经营的正规摊档在售商品均要求有合法来源渠道。市工商部门提醒，市民购买火锅涮料时，要到定点摊档购买，以便在买到劣质商品时可以有效维权。同时，要留意检查食品外包装上的各类信息，警惕误导消费的字眼。