北京市卫生局表示，此次专项整治中，各区县卫生局要做好餐饮服务环节食品中违法添加罗丹明B等工业染料的治理工作。要以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火锅底料、调味料为重点品种，以辣椒、花椒制品使用量较大的火锅店、烧烤店等为重点单位，迅速开展监督检查，严防罗丹明B等工业染料流入餐饮服务环节。
市卫生局还要求，年底前全市各类学校食堂、托幼机构全面落实新的餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。除学校食堂外，将实现量化分级管理的还有农家乐。
在开展重点领域的餐饮机构安全检查的同时，容易淡出检查人员视野却问题多多的小餐馆也在此次检查范围之内。
针对目前餐饮机构中常见的消毒餐具、封包餐具及一次性餐具是否卫生的问题，本市将规范相关企业准入和现场监管措施。问题单位将及时向社会公布。