来自最高人民法院的统计数据显示，近两年来，危害食品药品安全犯罪案件数量大幅上升，而且势头难以遏制。从已办案例看，此类犯罪作案手段翻新快，给侦查、起诉、审判带来一定困难。
近日最高法公布了10起危害食品药品安全犯罪典型案例，相关涉案人员均得到了法律的应有惩处。我们从中选择几起具有代表性的案件，请办案法官详解判案缘由以及案件所具有的典型意义。
一矿泉水瓶盖的透明液体，与自来水混合后，加入每桶售价25元的血旺里。"80后"老板郑礼桥之所以这样做，是为了让加工好的血旺保鲜并有卖相。
这种透明液体竟然是甲醛！
近日，最高人民法院公布了惩治危害食品药品安全犯罪的10起典型案例，由重庆市九龙坡区人民法院审理的"80后"加工牛血旺添加甲醛保鲜案位列其中。该案承办法官吴灿今天向《法制日报》记者披露了此案审理的台前幕后。
郑礼桥于2010年8月底在重庆市九龙坡区含谷镇租赁了一处民房，并雇用工人罗六清生产加工牛血旺。然而，郑礼桥既没有营业执照，也没有卫生许可证，雇佣来的罗六清也没有健康证。
郑、罗两人先从定点屠宰场收购牛血，到晚上生产加工血旺。从2010年9月至2011年3月17日案发，两人平均每天产出牛血旺3000余斤，累计生产加工牛血旺50余万斤，并销往当地各农贸市场，销售金额12.5万元。这些销售出的牛血旺里，均被郑、罗二人添加了甲醛溶液。
2011年6月8日，备受社会关注的重庆"毒血旺"一案在九龙坡区人民法院开庭审理，旁听的有人大代表、政协委员、食品生产和销售企业人员等逾百人。
庭审过程中，被告人郑礼桥说，凡是当天卖剩的牛血旺都要加"马儿"（即甲醛），虽知道"马儿"对人体有害，但不知道有多大，自己亲属也吃剩下的血旺。
九龙坡区法院判决认为，被告人郑礼桥、罗六清在生产、销售的牛血旺中掺入有毒、有害的非食品原料甲醛，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。判处郑礼桥有期徒刑5年，并处罚金25万元，判处罗六清有期徒刑4年，并处罚金18万元。
听到宣判结果后，郑礼桥在庭上哽咽地说自己被判得太重了。
"2011年5月1日起施行的刑法修正案（八）对刑法第一百四十四条生产、销售有毒、有害食品罪进行了修改，加大了惩处的力度。"吴灿说，但对于两被告人的定罪量刑，依法应当适用1997年刑法第一百四十四条的规定。
吴灿介绍，"毒血旺"案中两被告人的犯罪行为发生在2010年9月至2011年3月期间，根据我国刑法第十二条关于从旧兼从轻原则的规定，对被告人追究刑事责任，应当适用其实施犯罪行为时的法律规定，如果依照追究时的法律规定不认为构成犯罪或者处刑更轻的，适用追究时的法律规定。而被告人郑礼桥、罗六清的犯罪行为发生在该修正案施行之前。
"结合社会发展趋势，法院对两被告人的判处体现了依法从严的精神。"九龙坡区法院刑庭庭长李进说，根据本案查明的事实，依照1997年刑法第一百四十四条的规定，对二被告人依法应当判处5年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上两倍以下罚金。
李进说，鉴于两被告人生产、销售有毒牛血旺时间长，数量较大，销售面广，社会影响十分恶劣，法院作出的判决，无论从刑期的决定还是罚金刑的适用，都表明对有毒、有害食品药品犯罪的打击力度在不断加大。
吴灿回忆说，判决宣判后，郑礼桥、罗六清在签字前曾有所疑惑，想不通自己为何被判得如此重。但法官进行释明后，两名被告人显得比较平静，之后也没有上诉。
血旺是喜欢吃火锅的重庆人必备的一道食材，"毒血旺"案发后，市民谈血旺而色变。"生产和销售的’毒血旺’，可能造成食用者严重食物中毒或人体严重食源性疾患。"吴灿说，为了获取经济利益，两被告人不顾群众的身体健康和生命安全，明知甲醛有毒有害还掺入牛血旺中，充分说明其主观恶性较大。