“来自欧洲某国的进口乳清粉5个样品中有4个样品又检出亚硝酸盐超标，具体情况需进一步复验”，2月16日中午，来自技术中心理化实验室的一通急电让厦门海沧检验检疫局领导眉头紧锁。这已经是去年底以来海沧局第3次从进口乳粉中检出亚硝酸盐超标。
“这是近几年来海沧口岸进口量最大的一批乳清粉”海沧局食品科检验人员回忆道，2月9日，该批装在12个40英尺海运集装箱的300吨奶粉运抵海沧，工作人员在现场开箱查验，发现该批奶粉分批装在25公斤容量的牛皮纸袋中，“包装完好、标签信息齐全”。工作人员在核查货证相符后，按照标准采集了5袋不同生产批号样品，并送技术中心检测，允许货物运到检验检疫指定监管仓库存放。“真没想到，这批乳清粉的不合格率竟达到80%。”
据介绍，亚硝酸盐是一种剧毒物质和致癌物质，成人摄入0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。“责任重大，我们既要严把国门关，也要以公平、公正维护进口商合法利益，容不得丝毫马虎。”
“马上通知企业封存货物，马上到监管仓库再次清点并按生产批次取样，与技术中心随时保持联系。”海沧局在向主管处室通报情况的同时，立即启动应急监管预案，部署相关工作。在存放仓库，检验检疫人员戴着手套，取样、清点、贴标、封存，一系列工作有条不紊，严格按照国家标准规范要求操作。
据介绍，从2011年11月至2012年1月，海沧局已连续从4批进口乳粉中检出可致食物中毒的菌落总数和可致癌物亚硝酸盐超标，如果此次进口乳清粉复验再次出现超标，不合格批次将达5批。
“不合格奶粉数量之多，为近年来少见。”海沧局副局长邵良民告诉笔者，这五批乳粉中有一批是来自美国的100吨亚硝酸盐超标奶粉，而来自波兰的那批货物亚硝酸盐则严重超标5倍。“这些不合乳制品总共有数百吨，如果流入市场，后果无法预料。”
“全部退运或无害化销毁处理！”邵良民表示，为杜绝或尽量减少问题进口乳品，该局已成立5人工作小组，从去年12月起开展调查。
经过调查，多起国外进口乳制品不合格原因基本查明，主要是由于国外并未将亚硝酸盐定为必检项目，导致该检测项目长期以来未得到充分重视。同时，亚硝酸盐的产生依赖于含氮有机物的微生物作用，而乳粉恰恰是氮含量较高的产品，如果平时在奶牛饲养和奶粉加工过程中没有注意，就极易产生亚硝酸盐。菌落总数超标则主要是由于生产商在加工、包装和运输过程中操作不当，导致污染。
监管手记：
食品安全重于泰山。作为主要供儿童食用的乳制品，质量安全更是引起全社会广泛关注。近年来，国内民众对国产乳制品信任度有所下降，口岸进口乳制品量稳步上升，仅2011年，海沧检验检疫局就检验监管进口乳制品181批、14735吨。
“平均两天就有一批乳制品从海沧口岸入境”海沧局局长张冬冬介绍，为了把好乳制品安全关，海沧局有效构筑了一道乳制品安全监管网，从源头上加强风险把控。一方面，对每一类乳制品开展风险分析，提出必须关注的合格评定要素和重点监控项目，有针对性地实施进口乳制品的微生物、理化等有毒有害物质的监控。另一方面，在技术中心检出不合格进口乳制品后，该局第一时间开展产品质量风险分析，查找具体原因，为类似重点敏感食品的安全监管提供参考判定办法，进一步提高质量安全把控水平，保证了进口乳制品“不漏检、不误检、不多检。”
海沧局还及时召开乳制品进口商沟通会，将不合格情况进行通报，提醒货主在合同中签订详细品质条款，同时通过货主要求国外供货商认真了解我国乳制品的检验要求，建议开验亚硝酸盐项目，并进一步加强乳制品生产、包装和运输过程中质量安全把控，确保后续进口产品符合国内标准要求。