如今打着全麦旗号的食品多起来，号称更营养健康，但其中含多少全麦成分雾里看花。
昨天，记者走访发现，市场上的全麦食品不少。全麦吐司、全麦饼干、全麦餐包等，但细看全麦食品的成分，消费者一头雾水。以全麦吐司为例，仟吉蛋糕店里该产品的成分主要是面粉、水、全麦粉等。罗莎蛋糕店的全麦吐司，配料表里是：小麦粉、麦麸等，根本找不到全麦粉。
在三阳路的梅花王蛋糕店里，有款全麦餐包没标注成分表，销售人员说是用全麦粉做的。但面对记者含有多少全麦粉、为什么不注明的疑问，她说"不知道".
武汉协和医院营养医师蔡红琳说，全麦面粉也属于小麦面粉的一种，是没有去掉麸皮和麦胚的面粉，其中所含微量元素与膳食纤维更丰富，营养价值要高于麦麸、普通小麦粉。用全麦粉做的全麦食品，营养确实较丰富。
从业10多年的烘焙专家胡军说，全麦面包应该用全麦粉制作，但目前全麦食品没有国家标准。按业内惯例，全麦粉的含量至少要有20%-35%，才能叫全麦面包。有的商家为了节省成本，不使用全麦粉，而是在普通小麦粉、面粉里加入麦麸制作，也打全麦招牌，有忽悠顾客之嫌。