市食药监局昨天曝光7家近期抽检的“落马”饭店。因使用了超过保质期限的消泡剂，东江湾路上的谭氏火锅被公开“点名”。
今年第二季度，本市食药监管部门抽检了9388件餐饮单位使用的食品及相关产品，开展现场快速监测3.5万多件，发现916件不合格产品，400多户餐饮单位被开出责令改正通知书和监督意见书，其中186户被立案查处。
曝光名单中，近一半是火锅店，主要存在食品原料进货未建立台账和索证索票、食品加工场所环境脏乱、使用超保质期食品、未取得餐饮服务许可证经营、从业人员未取得健康证上岗、擅自扩大经营范围等违法行为。如上海常发餐饮有限公司(旺晖火锅城)擅自超范围加工制作火锅底料；上海吴记酒店管理有限公司仙霞路店则被发现厨房环境脏乱，部分从业人员未取得有效健康证。