昨日，在中秋节前夕，佛山市食安办公布今年全市生产加工环节和餐饮环节月饼及馅料产品抽样检验情况：全市共有月饼及馅料生产企业132家，本次抽样检验共抽检196批次产品，其中168批次产品合格，合格率85.7%，剔除23批次纯标签不合格产品，内在产品质量合格率97.4%，同比上升了3.3个百分点。记者了解到，问题月饼主要为感官指标不达标、微生物指标不合格等5种情况。
市食安办相关负责人表示，今年月饼馅料产品质量问题分为四类。首先本次抽检发现1批次蓉沙类月饼产品的组织有僵粒，不符合对蓉沙类月饼"饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生"的要求。而原因包括：一是企业对原料采购把关不严；二是对生产工艺控制不当；三是对于应当制定企业标准的产品（企业自定类）未制定企业标准。
另外，本次抽检发现1批次月饼产品的酸价超标情况，造成这项卫生指标超标的原因一是生产企业对原料进货采购把关不严，或贪图价格便宜使用不新鲜的原材料；另外生产工艺控制不当，产品包装或贮存条件不当。本次抽检还发现1批次产品超限量使用山梨酸、1批次产品超限量使用脱氢乙酸。
另据记者了解，本次除了抽检企业外，市食品药品监督管理局还对市内34家餐饮服务单位抽检月饼120份，重点检测苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数和致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等7项指标，结果显示合格率达100%.