近日，欧洲食品安全局（EFSA）对德国爆发的大肠杆菌（E.coli）疫情展开密切的监控。据悉，此次致病病毒的名称为产志贺毒素的大肠杆菌（Shiga toxin-producing E.coli，STEC），它会引起人体出现溶血性尿毒综合症。溶血性尿毒综合症属于食源性疾病，会对人体健康造成严重的影响。
为了尽快应对疫情，欧洲食品安全局同欧洲委员会、欧洲STEC实验室、欧洲疾病预防管制中心（ECDC），以及其他成员国等机构通过其咨询论坛展开讨论，并向外界提供应急建议。
在欧洲食品安全局同疾病预防管制中心以及成员国合作过程中，ECHA收集了欧洲每年爆发的食源性疾病数据。在此特殊环境下，收集到的历史数据能够清楚显示类似事件的发生频率。