英国食品安全局（FSA）近日公布了其最新关于英国食品中丙烯酰胺（acrylamide）和呋喃（furan）污染水平的研究结果。
报告显示，在2007年至2011年期间，婴儿谷物类食品（不包括甜面包干）中的丙烯酰胺水平呈上升趋势，但在其他如预加工的炸薯条、家常土豆制品和面包等食品中的丙烯酰胺含量有所下降。报告中的丙烯酰胺和呋喃的含量还不会对人类健康带来风险，因此食品安全局并不会改变对消费者的建议。
研究中的样本来自248种产品，通过对这些样本的调查，报告对英国零售食品中的丙烯酰胺和呋喃水平做了简略的说明。
FSA建议，薯条应炸至浅金黄色，面包和面包制品也应烘烤至浅色。
据悉，此次关于丙烯酰胺和呋喃的调查结果将被送至欧洲食品安全机构，用于校对整理、趋势分析，并就呋喃进行风险评估。