工程院院士：食品安全问题不能全归咎于政府，食品安全的第一责任人是企业。中国工程院院士陈君石是中国食品毒理学学科的创始人之一。他日前在接受媒体采访时表示，公众希望政府什么都管，很多人把所有的食品安全问题全部归因于政府监管失职，这是不全面的。食品安全是（企业）生产出来的，不是政府监管出来的。近些年，我始终强调食品安全的第一责任人是企业，如果企业不讲诚信，政府投入再大人力物力，也监管不过来，而目前的社会舆论是任何事情都该由政府负全部的责任。（6月18日《新京报》）
真可谓语不惊人死不休，曾以“地沟油上餐桌是不可能的事情”震惊四座的陈君石院士，而今又浮出水面狂喷雷语。不过，笔者倒也是觉得这位院士所言并非一无是处，倘若企业能够将诚信，“说到做到”把食品的安全和质量真正的放在心上，那么民众又何苦为了食品的安全保障担惊受怕呢。但是，这一句“食品安全的问题不能全归咎于政府”的话又用意何在，笔者看见的是明晃晃责怪公众的意思。公众担心食品的安全，为了自己以后的生活质量和健康、以及国家的食品安全监管发展而担忧，有错吗？
近年来，“回炉面包”、“瘦肉精”、“地沟油”、“工业盐”等等事件的频频、屡屡发生，让食品安全已然成为了民众最关注的民生热点之一。每每食品安全事件的发生，民众们自然而然的会想到相关部门监管不力、监管缺失，进而便是对政府部门的冷嘲热讽、严厉痛斥，这些的种种在笔者看来都是“爱之深、责之切”的行径。但是，政府部门则不这么认为，在发生了食品安全的问题时，政府部门不第一时间去追究问题的根源，而是在这里一味的强调企业才是食品安全问题的第一责任人。这难免有为“自己”开脱责任的嫌疑吧。而且，到底谁“把所有的食品安全问题全部归因于政府监管失职”呢？到底哪些舆论提出“任何事情都该由政府负全部的责任”呢？所谓“全部”、“任何”云云，只不过是院士自说自话罢了。请院士先生不要把现在的任何社会问题全部归咎于公众、归咎于舆论好不好？
当然，食品安全的问题，是需要全民一起行动的，民众不仅仅是消费者还是监督者，企业也更应该将民众的健康放在第一位，可是，倘若企业真的是食品安全问题的第一责任人，那么，还需要政府监管部门的存在吗？关于食品安全，早已经形成了社会的共识，它是企业生产出来的，但同时也是需要政府监管的。不论是那位再有良心和道德的商人，都是希望能够用最低的成本创造出最大的利润的，单单只是希望企业自己能够做到诚信，这也未免太理想化了一点吧。
试想一下，当生产三聚氰胺、瘦肉精、地沟油的黑心商人连法律底线都敢大胆僭越时，你跟他谈诚信，与对牛弹琴又有何异。自然现实中的事实也证明了，一个法治健全监管严明的市场环境，市场主体必然也以诚信经营为标尺，即使心怀不轨的企业家往往也不敢越雷池半步；一个潜规则横行监管不力的市场环境，诚信只是属于“油条哥”等少数能摸着良心说话者的稀缺品，而且在利益的诱惑下，劣币能够驱逐良币，听话的好孩子也能变成挥刀宰人的古惑仔。即便涉洋远来的模范商人，也能很快“入乡随俗”，干起奸商惯常使用的勾当。
民众辛苦的纳税“伺候”着一位位监管人，监管人却在紧要关头说什么不是自己的责任，这样的言语何止是令人伤心，更多的是会招来骂声。一味的推辞和辩解，只会让百姓的“公仆”变得一文不值，完全趋向不作为的“傀儡”，那么，纳税人的钱养活这样的政府还有何等用途？政府，请在这里记清楚，民众并没有将所有的责任都堆在您的身上，民众的心里很明白罪魁祸首是企业的黑心，但是，监管不力致使不安全的食品流向民众生活所能触及的地方，这等该负的责任和义务，是不能推辞和推诿的。民众若是不追究，政府就不会有所改善，公众责难政府的最终目的是希望其能够将责任和义务切实履行。民众需要的是问题发生的第一时间第一个站出来承担责任、知错能改的政府，而不只是嘴上尽责，关键时刻畏首畏尾、不作为的政府。这般没有胆量做到脚踏实地的政府，怕是难以靠谱吧！