冬季天寒，很多市民喜欢买羊肉、牛肉涮火锅。然而，有少数经营业户“挂羊头卖猪肉”，用猪肉片、鸭肉片来冒充牛羊肉。究其原因，主要是入冬以来牛羊肉价格大涨，业户为降低成本故滥竽充数。
市民称羊肉片吃着像猪肉
1月2日，家住芝罘区进德小区的孙女士在市场上花28元买了一斤袋装羊肉片。中午回家立即下锅，孙女士发现羊肉片有问题：既然是羊肉片，怎么连一点膻味都没有呢？孙女士叫来老伴闻闻，老伴也说闻不到。将信将疑的孙女士还是把羊肉片做出来了，大家吃了之后都说比较硬，更像是猪肉。
无独有偶。花羊肉的钱买到猪肉甚至鸡肉的市民并不在少数。昨天上午，记者在QQ群里询问是否有人遇到过这个问题，有七八位网友站出来现身说法。网友“杨天寿”说，他前几天上超市买了一包标注产地是内蒙古的精装羊肉片，花了32元，回家打开一看觉得更像鸡肉，因为害怕有问题就没敢吃。
“羊肉里面兑猪肉、鸡肉，并不是刚出现的，已经有些年头了，其实牛肉也存在这个问题，但是比羊肉能少一些”，芝罘区只楚一家经销牛羊肉的业户老刘介绍，“有的市场上的业户对于熟悉的顾客，会告诉他不是纯羊肉，里面混充了鸭肉、鸡肉、猪肉，说白了就是行业潜规则。”老刘补充到，“混充别的肉，它的质量并没有任何问题，不会因为吃了混充鸡肉的羊肉片就身体不适，所以一些消费者即使发现有假，但抵触情绪并不大，无非就是感觉钱花的不值。”
“混搭”只为降成本
少数业户拿鸡、鸭、猪肉混充牛羊肉，无非还是利益使然。入冬以来，牛、羊肉价格大涨，使得业户经营成本倍增。为了多赚点，“混搭”也就成了这些业户的首选。
昨天晚上，记者在幸福中路一些超市走访，发现新鲜的牛羊肉确实非常抢手。羊肉的售价大约是每斤38元到40元不等；牛肉便宜一些，每斤也要28元左右。在一家超市，不时有顾客上前选购牛肉，超市服务员告诉记者，羊肉卖得更火，傍晚时分就早已销售一空。对于是否存在用其它肉混充牛羊肉的问题，销售人员表示“不可能，都是挂在这里现买现切的”。
在幸福河市场、环海农贸城、红利市场，牛羊肉的价格比商场略低，记者所走访的业户均表示无论是现切现卖的还是袋装肉片，都绝不可能有混充的情况。
“算算账就明白了，在羊肉里面搭上猪肉是非常划算的”，红利市场一位业户张庆（化名）告诉记者，现在市场上羊肉贵的能卖到一斤40元，猪肉一斤才12元多，差了一倍还多，卖一斤混搭的羊肉能赚多少？一是有利可图，二是可以降低经营成本。张庆还提醒市民，对于一些超市、农贸市场上出售的比较便宜的牛羊肉片不要轻易去买，“比方说羊肉片一斤12元，这肯定不是纯羊肉，要是纯的卖这个价不是亏死了？你就算后来吃出不对了，去找人家，他可以告诉你，‘花这么点儿钱还想买纯羊肉’？”
工商表示混搭并非都违法
超市、业户出售“混搭”了其它肉类的牛羊肉片，这是什么行为？法律是否予以禁止？记者就此咨询了工商部门。
工商人员介绍，不是所有的羊肉片混搭猪肉都是违法行为。记者在一些超市里看到，个别品牌的“羊肉片”在其背面的配料表里明确写上，“原料：精选羊肉、猪肉”。对此，孙先生表示，厂家、商家、业户应该尊重消费者的知情权，明确告知消费者羊肉片、牛肉片是否含有其它肉类，由消费者来选择到底买不买。所以，消费者如果是购买袋装的牛羊肉，应该注意一下产品成分和配方表。
那么，消费者又该如何辨别牛羊肉是否掺假了呢？芝罘工商分局的孙先生说，从多次的执法检查过程中，他们也总结了一些经验，希望可以给消费者提供一点参考：新鲜的羊肉片肉是红色的，比较均匀，有光泽；肉质坚而细，不粘手，气味新鲜，无其它异味。新鲜的牛肉呈暗红色，肌肉纤维很均匀、有光泽、外表微干，同时富有弹性，指压凹陷后立即恢复，有点粘手，闻起来具有牛肉特有的气味。希望广大消费者认真鉴别。