（香港）食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（七月三十一日）公布六月份食物安全报告。
中心完成约九千七百个食物样本检测，结果显示二十个样本不合格（七个样本已于较早前公布），整体合格率为百分之九十九点八。
中心发言人表示，中心对约四千个食物样本进行化学检测，约一千七百个样本作微生物检测，及约四千个样本（包括从日本进口食品中抽取的约三千八百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
中心完成约二千七百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。
一个通菜样本被检出含除害剂三唑磷，含量为百万分之零点四二。中心发言人说：「根据风险评估，在正常情况下，食用有关通菜样本不会对健康造成不良影响。但如长期大量食用含同样水平三唑磷的蔬菜，不排除有机会影响神经系统。」
此外，一个大白菜样本被检出含金属杂质镉，含量为百万分之零点二，超出法例标准百万分之零点一。发言人表示，在正常情况下食用有关蔬菜样本，不会对健康造成不良影响。
他说：「蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前，应用清水彻底洗净和浸泡，以清除附在蔬菜表面的镉或除害剂等化学物质。」
至于其余测试（如致病原及防腐剂），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
中心完成约七百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等。
一个鲜牛肉样本被检出含有不准在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂二氧化硫，含量为百万分之二十五。
发言人说：「二氧化硫是一种低毒性的食物防腐剂，按不合格样本检出的二氧化硫含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」
致病菌方面，一个火腿样本被检出含李斯特菌，一个卤水鹅片样本则被检出含沙门氏菌。
发言人说：「李斯特菌可引致肚泻及发热等征状。身体健康人士甚少会发病，但这种致病菌对孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人士可能会有严重影响，包括引致流产及脑膜炎等。而沙门氏菌则可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」
至于其余测试（如兽药残余及染色料），全部结果合格。
水产及其制品
中心完成约一千个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。除上月公布五个含河豚毒素的鲜海石斑鱼干样本外，四个鱼样本被检出兽药孔雀石绿的残余，包括一个青班样本（含量为十亿分之二千三百）和三个桂花鱼样本（含量介乎十亿分之三至十亿分之四百六十七）。
发言人说：「孔雀石绿不准在食物中使用。食用含孔雀石绿残余的食物，对公众健康有潜在风险。」
至于其余样本测试（例如致病原、防腐剂及金属杂质），全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
中心完成约一千三百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。除本月中公布两个雪糕样本检出大肠菌群和总含菌量超出法例标准外，一个鲜奶样本被检出每毫升总含菌十六万个，超出法例上限的每毫升三万个。该样本亦同时被检出在十分之一毫升的分量中含有大肠菌群，未能符合法例要求。
发言人说：「总含菌量或大肠菌群超出法例标准，显示产品的卫生情况欠理想。中心其后再到有关商户及奶品厂抽取样本化验，结果合格。」
其余的样本测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料），全部合格。
谷类及谷类制品
中心为约三百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
至于余下约三千六百个食物样本，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。
一个越式扎肉卷样本被检出每克含六十五万个蜡样芽胞杆菌；一个沙律样本被检出每克含六万三千个金黄葡萄球菌。发言人表示，进食含有过量蜡样芽胞杆菌或金黄葡萄球菌的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。
此外，一个肉松蛋卷样本被检出抗氧化剂经丁化作用的羟基甲苯，含量为百万分之四百五十，超出法例标准百万分之二百。
发言人说：「按上述不合格样本检出的抗氧化剂含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」
其余的样本测试（例如三聚氰胺、塑化剂、兽药残余及染色料），全部合格。
总结
中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人建议消费者应光顾可靠的店铺购买雪糕及冰冻甜点、切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类，并应注意均衡饮食，以免因偏食而过量摄取某些有害物质。
业界方面，他提醒入口商必须向可靠的制造商采购奶类制品，并注意运送过程的温度控制等。生产商必须确保奶类制品及冰冻甜点的制造过程符合卫生，包括生产设备需经妥善消毒。
业界亦应遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂、除害剂和防腐剂。在制作食物时，业界须时刻遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
发言人又提醒业界须遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录制度，以便在有需要时追查食物来源，保障公众健康。