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德国联邦风险评估所发布食品中环境污染物报告

2011-01-18   发表:

201117消息,德国联邦风险评估所(BfR)完成了对食品中重金属以及二恶英等环境污染物摄入量的研究,发布了"食品中的环境污染物"Foodborne Exposure to Environmental Contaminants ,LExUKon)项目的最终报告。

来自BfR、有害物质研究咨询所(FoBiG)以及不莱梅大学的研究人员在研究中揭示了消费者对镉、铅、汞、二恶英、多氯联苯的摄入量以及各种污染物的食物来源。研究结果显示,受污食品和健康风险存在高度的联系:消费者对于镉摄取的膳食来源主要为蔬菜和谷物;铅摄入主来通过饮料和谷物;汞的来源为鱼类;而二恶英和多氯联苯主要存在于乳制品和肉类中。

报告中的数据来自德国MaxRubner学术会的国家消费研究II (NVS II)联邦消费者保护暨食品安全局(BVL)。报告中称,人们在吸收食品中维生素、矿物质等营养物质的同时,吸收了许多环境污染物,其中包括重金属和二恶英等有害物质,这些物质会通过空气、水、土壤等迁移至食品中,对人体健康造成一定的影响。该报告的目的就是对有害物质进行风险评估,对迁移至食品中的量进行研究。

最终的研究报告发布于德国BfR手册中,还包括了消费者从食品中摄取的镉、铅、汞、二恶英、多氯联苯等环境污染物程度的定量数据。用户可从www.bfr.bund.de.网站中免费下载。



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