中秋前夕，月饼热销，但月饼究竟是怎样生产的，是否安全放心？这对许多消费者来说确实没有直观感受。昨日上午，东莞市质监局征集20名消费者代表和近20名媒体记者，开展“食品安全大家行”活动，实地参观了南城和茶山的两家品牌月饼企业的生产流程。参观过程中，防腐剂的使用问题一度成为热点话题。
在参观中，看到一家品牌月饼生产企业的博物馆内存放着一块80斤的大月饼。介绍人员说，在生产过程中，为了便于存放大月饼，原料中加大了防腐剂的使用量。于是，月饼生产过程中的防腐剂使用问题就成了大家关心的热点话题。
东莞一家知名食品企业品控主管介绍，一般来讲，月饼、蛋糕类食品并非保存时间越长越好，“如果你打开一块蛋糕或者月饼的内包装，让食品完全暴露在空气中，几天甚至几个星期都不长毛、不变质，那只能说明一个问题，就是防腐剂添加过量了，微生物都不吃的食品，相信你也不敢吃。”
针对这个话题，东莞市质监局食品科相关负责人介绍，“一般来讲，烘烤类食品中防腐剂的添加量较少，但现在的食品工艺可以做到在食品的内包装中填充干燥剂甚至氮气等惰性气体，从而大大延长一些食品的保质期，这个跟单纯使用防腐剂有本质区别。”