临近春节，牛羊肉进入销售旺季，价格基本也在高位运行。而记者在城区走访时却发现了一个奇怪的现象：平日里“默默无闻”的鸭肉在近一个月内价格翻了一番，鸭胸脯肉每公斤由7元上涨至13元左右，这样的蹊跷涨幅令猪、牛、羊肉价格等甘拜下风。究竟是什么驱使鸭肉涨价？在采访中，不少火锅店老板直言不讳，这是因为不少鸭肉冒充成了“羊肉卷”的原材料。
现象
鸭肉价格意外翻番
1月15日上午，记者在潍城区东风西街与永安路交叉口北侧的西园街农贸市场采访时，发现了一个奇怪的现象，平日里普通市民很少问津的鸭肉近期价格涨幅超过了牛羊肉，令人意外。
“一个月以来，鸭肉价格涨了近一倍。”西园街农贸市场以销售鸡鸭产品为主的崔姓商户告诉记者，现在的鸭胸脯肉涨得有些离谱，批发价也要近12元一公斤。
15日下午，记者又从昌邑一家以养育、屠宰、销售为一体的肉类食品厂家了解到，一个月前鸭胸脯肉售价仅在7元一公斤左右。厂家工作人员告诉记者，鸭肉主要市场在南方，在潍坊等一些北方城市，鸭肉始终没有进入主流市场，平日里市民吃的比较少，而我市城区以销售鸭肉为主的商户也屈指可数。
根源
鸭肉冒充了羊肉卷
在采访中，对于涨价离谱的鸭肉价格，许多经营鸡鸭肉生意的商户都含糊其辞，表示不清楚。
在城区南下河农贸市场经营鸡鸭肉生意的陈先生说，最近一段时间，他家的鸭肉销售量比以往翻上几番，而且都是大批量出售，有时候都进不着货。而对于鸭肉价格上涨具体原因，陈先生表示不清楚。
那么，市场上的鸭肉究竟去了哪里？“冬季是吃火锅的旺季，很多中小火锅店卖的羊肉卷都用鸭肉冒充。”在高新区金马路从事多年餐饮生意的王先生向记者透露，鸭肉冒充羊肉已经成了业内公开的秘密，并且很好操作。“市场上的低价羊肉多是用鸭肉、猪肉等添加各种动物油脂再加上羊肉精制作而成。为了保持味道和口感，鸭肉、羊尾油和羊肋骨脂肪混合在一起进行调制，切成片就可以冒充羊肉卷。价格越低的羊肉卷越不纯，批发价每斤25元以下的羊肉卷基本都是用鸭肉或者猪肉做的。”王先生说。
走访
卖家的警惕性很高
15日上午10时左右，在西园街农贸市场一家经营牛羊肉的店铺内，记者表示想帮开火锅店的朋友进货，如果价格合适可以长期从他们店铺拿货。老板直言不讳地说：“我们最便宜的羊肉卷15元一袋，猪肉和鸭肉的都有，卖得比较好。”当记者表示想仔细看一下羊肉卷时，刚准备打开冰柜的老板突然变得非常警惕，“你们不是开火锅店的吧？是不是记者啊？”
记者表示：“我们就是过来看看货，一批能要你50袋，你不想卖就算了。”随即转身就走，刚刚出门就听到老板在后面喊：“别走啊，便宜卖给你，10元一袋！”
交易 “便宜货”得提前订
走访中，不少店铺老板表示，如果需要大批量购买便宜的羊肉卷必须提前订购，并支付50%的押金。
“你们要便宜的，我这儿有，但是需要提前订购。最低价格是十块钱一斤，一次买50斤得先付25斤的押金。最早今天下午来货。”一店铺老板表示，市区很多火锅店都是从他们店里拿货，建立了长期的供需关系，质量上从来没有出过问题，一般需要拿货就提前打电话预定，要多少斤，什么价格都事先说好，然后根据客户需求进货。
一名知情人士表示，市场上在售的羊肉卷，尤其是价格较便宜的，多数都是鸭肉或猪肉，买的时候一定慎重。“虽然很多店铺不敢明目张胆地卖假羊肉卷，但背地里也有不少交易。自己家里涮火锅吃，最好去超市购买。”