近日，加拿大不列颠哥伦比亚省疾病控制中心向公众发出警示，说食用全生或未煮熟贝类有安全风险，建议公众用足够时间烹饪贝类食品。
加拿大疾病控制中心说，牡蛎、蛤、蚌和扇贝等贝类可能会在其体内积累肠炎弧菌等细菌，诺瓦克病毒和甲型肝炎病毒等病毒，麻痹性贝毒和痢疾性贝毒等毒素，以及其他有害物质。
加拿大疾病控制中心建议公众食用煮熟的贝类，因为充足的烹煮时间可杀死贝类携带的病毒和细菌，从而降低发生肠胃疾病的风险。另外，中心还建议公众食用从可靠渠道获得的贝类，分开处理生熟海鲜，并注意刀具、砧板和手的卫生，防止交叉污染。如食用贝类后有腹泻和呕吐等症状，应及时就医。
不列颠哥伦比亚省是加拿大西部太平洋沿岸省份，海产丰富。数据显示，今年这个省已经有5宗因食用生贝类而导致的肠炎弧菌感染病例，去年则共有42宗。