2004年，美国国会让FDA（食品及药物管理局）在2008年前给无麸质产品一个定义，符合什么样标准的产品才是无麸质产品，3年期限过去了，我们依然在等待FDA的答案。
“华盛顿邮报”报道，如腹腔疾病发病率上升，政府依然没有对无麸质产品给出一合理的定义。
尽管美国的无麸质产品产业正在蓬勃发展,但他们产品的执行标准还是很宽松的。“华盛顿邮报”解释说，一些公司的产品检测中可能会不合格，他们产品标示是无麸质食品，但其食品中仍含有少量麸质。
加拿大，巴西和澳大利亚等一些国家给无麸质食品的定义是每2.2磅的麸质含量不超过0.0007，虽然FDA并没有给无麸质产品进行定义，但它却就无麸质产品的一些常见问题予以回答。
5月4日，世界上最大的无麸质蛋糕将被带到美国国会上以呼吁国会对这个问题进行关注，目前，至少在300万美国人患有腹腔疾病和1800万人对麸质敏感。